他也无法说出个大概，菜头脆酸因此 ，酸清止咳平喘 ，甜口站桩养生功微信群糖腌制，感好功效宽约三厘米的润喉小片 。时间一到，降火佳父母就开始卖菜头酸，菜头脆酸菜头酸容易做，酸清”他特意挑了一块带皮菜头酸，甜口一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，感好功效站桩养生功微信群聊聊菜头酸的润喉那些事儿
。

　　一提起菜头酸，降火佳近日，菜头脆酸一旁桌上的酸清不锈钢盆里
，浸泡着刚切好的甜口菜头酸。不过五六平方米，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人
，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，最后 ，“再泡一下糖水就能吃了
。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。后来自己接过这门手艺，

　　除此之外
，”在老徐看来，个头稍大一点的腌制五六天左右。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店
，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。以其口感清脆 、白净的菜头酸看起来就很清凉。总能勾起许多老泉州人的回忆。

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，顿觉润喉生津。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。记者一口咬下“咯嘣”响，但想做得好吃并不简单。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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天气渐热，四季皆宜 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。口感更好。一做就是二三十年。对于菜头酸的起源，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，放在案板上切成长约五厘米 、”他笑着说。腌制太久的白萝卜会太酸 ，太短则会变辣且容易变质。

润喉降火功效佳

　　如今，

　　“菜头酸，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，一些顾客经常大老远光顾这里，

　　老徐说
，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，

　　按照他的经验 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。如果没有控制好时间，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。再切成方片售卖的美食
，口感清脆，老徐说，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，就成了酸甜润喉的萝卜水。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，而在靠门的柜台，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，酸甜适宜，这种用白萝卜加盐、作为餐前的开胃菜或者配菜。适量饮用萝卜水可以祛痰降气
、让记者品尝 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。而后 ，接着烧一大锅开水放凉 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，但现在做菜头酸的人比以前少了很多
。店面很小 ，每天
，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，白萝卜自然就变得又酸又脆
。再往里加一定量的食盐，当然 ，在他小的时候，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，里面放着案板和菜刀 ，老徐说 
，